spezziamo gli ziti

Ziti..mmhh

Ma esiste una pasta più buona?per me no..

Direte..ma come in una tipica famiglia Italiana la pasta per eccellenza sono gli spaghetti..

Si certo..ma noi preferiamo gli ziti..

Peccato non possa farvi ascoltare il rumore che fanno mentre li spezzo..

“in cinque Lisu “diceva il nonno Giulio..forse è merito suo se li amo così tanto..

Da noi sono osannati..amati..ambiti..li cuciniamo in tutti i modi..al ragù, con le verdure,persino in bianco,burro e parmigiano,ma il piatto più adorato sono gli ziti al forno..si quelli con le minuscole polpettine ,conditi con mozzarella e prosciutto e tanto sugo..fatti appena scottare ..insaporiti e poi riposti in una bella teglia nel forno per 20 min. questo è il nostro piatto della domenica..altro che lasagne..

Gli ziti sono la pasta liscia più liscia che c’è..sono particolari..irregolari, spezzati con le mani..e poi quei piccoli residui di pasta che rimangono sul fondo..mica si gettano..ma scherziamo? 

Ognuno ha la sua gestualità..il nonno Giulio ( spezzare gli ziti è compito dei maschi di famiglia..sia chiaro)..

Appoggiava lo scolapasta di ferro sulle gambe..faceva svolazzare uno strofinaccio..lo adagiava su di se ..e mentre guardava fuori..iniziava..

Tac..tac ..tac..in cinque pezzi lo zito ricadeva nel contenitore..gli altri li teneva dritti e fieri ,e con una velocità pazzesca,con grande padronanza…uno ad uno li rompeva…

Poi con le mani li faceva suonare ..li girava e rigirava..mentre aspettava che l’acqua bollisse..

Il mio bimbo è ancora troppo piccolo, il Marrese è al lavoro e tocca a me questo compito..

Non ho la stessa sicurezza..non ho la stessa forza..ma  scalza e con un callaro in mano pieno di ziti,chiudo gli occhi e quasi mi sembra di rivederlo..il nonno ,

mentre mi guarda,mi fa un ghigno ,e spezza i suoi ziti con gli occhi che gli ridono.

Lisu